La ricetta Marmellata di limoni all’inglese con fiori di rosmarino unisce il profumo acidulo dei limoni al delicato aroma dei fiori di rosmarino. Questo piatto realizzato con zucchero e scorzette finemente tagliate si distingue per la sua cremosità e il sapore bilanciato, che evita l’amaro esagerato. Ideale su pane tostato o come accompagnamento per dolci, si distingue per l’infusione lenta delle scorze, che rende il composto morbido e intenso.
- Lavare e asciugare i limoni, tagliarli a metà e spremerli.
- Mettere il succo in una ciotola, mentre la polpa e i semi vanno messi in una ciotolina.
- Sistemare le pellicine delle scorze nella ciotolina, pulendole bene per rimuovere residui.
- Inserire polpa, pellicine e semi in sacchetti realizzati con garza o stoffa, legandoli strettamente.
- Trasferire i sacchetti nella ciotola con il succo, aggiungere acqua e lasciare in infusione per 8–24 ore.
- Tagliare le scorze a fettine sottili e unirle al liquido.
- Portare a ebollizione il miscuglio in una pentola, cuocendo a fuoco medio finché le scorze diventano tenere.
- Rimettere i sacchetti nello schiacciapatate per raccogliere il liquido pectinato e aggiungerlo alla pentola.
- Distribuire lo zucchero e scioglierlo, portando il tutto a piena ebollizione e aggiustando la fiamma per evitare rigurgiti.
- Lavare i fiori di rosmarino asciugandoli, quindi unirli alla marmellata poco prima di versarla nei barattoli sterilizzati.
- Riempire i barattoli con marmellata calda, aggiungendo fiori sul fondo, chiuderli ermeticamente e capovolgerli per 5 minuti.
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