La ricetta Quiche con crema di formaggi asparagi e pinoli è un piatto versatile e raffinato, perfetto per aperitivi o cene leggere. La combinazione di formaggi (scamorza affumicata, ricotta e Parmigiano), asparagi teneri e croccanti pinoli crea un equilibrio di sapori dolci, salati e aromatici. La crema morbida di formaggi si fonde con i profumi dell’asparago primaverile, mentre i pinoli aggiungono una piacevole consistenza croccante. Solitamente servita fredda o tiepida, è idealmente proposta come antipasto o piatto unico sfizioso.
- Portare a bollore acqua con sale e cuocere gli asparagi (eliminando la parte dura) per 7 minuti, poi scolarli e lasciarli intiepidire.
- In una tortiera, adagiare la pasta brisée e bucherellarla con una forchetta.
- In un mixer unire la scamorza a cubetti, la ricotta, l’uovo, il Parmigiano grattugiato e un pizzico di sale.
- Aggiungere gli asparagi a pezzetti al mixer e tritare bene il composto fino a ottenere una crema omogenea.
- Sistemare il mix nella tortiera, livellando con un cucchiaio, e decorare con asparagi interi e pinoli.
- Chiudere i bordi della pasta e spennellarli con latte, quindi infornare a 180°C (ventilato) per 20 minuti.
- Attendere almeno 10-15 minuti prima di servire, per una consistenza ottimale.
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