La ricetta Torta salata pancetta, mozzarella e taggiasche è un’interpretazione creativa di un classico, che unisce ingredienti tradizionali con elementi freschi e aromatici. La torta si presenta come un piatto unico leggero e gustoso grazie alla combinatoria tra la cremosità della mozzarella, il sapore salato e croccante della pancetta e l’agrumato della taggiasche. Il latte intero Blanc e la mozzarella Friulana arricchiscono il sapore con profumi genuini, mentre semi di sesamo e tuorlo conferiscono una crosticina dorata. Ideale per pranzi informali o aperitivi, diventa un’opera gustativa frizzante e comfort food grazie all’uso di prodotti rigorosamente selezionati.
- Sciogliete il lievito di birra in 100 ml di latte intero Blanc tiepido e lavoratelo con la farina, aggiungendo poco per volta, fino a ottenere una pasta morbida e omogenea.
- Aggiungete sale e lavorate l’impasto per 10 minuti, poi lasciatelo riposare coperto in un luogo caldo per tre ore, finché non si sia raddoppiato di volume.
- Stendete la pasta su un piano infarinato, ricavandone dischi circolari. Sul bordo di ciascuno, effettuate un taglio profondo dal centro verso il bordo per creare un’apertura.
- Ripienite ciascun disco con fettine sottili di pancetta, pezzetti di mozzarella sfusa e olive taggiasche, regalando un gioco di texture con una spolverata di pepe nero. Chiuso il ripieno, arrotolate ciascun disco arrotolando i bordi intorno all’apertura, formando coni e disposteli su una teglia a distanza per la seconda lievitazione (30-40 minuti).
- Prima di cuocere, spennellate i coni con tuorlo d’uovo sbattuto e guarniteli con semi di sesamo. Fate cuocere in forno statico a 190°C per 45-50 minuti, fino a cottura dorata e croccante.
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