La ricetta Calamari ripieni è un piatto di mare saporito e ricco di contrasti, con note aromatiche speziate, leggerezza erbacea del prezzemolo e il tocco salmastro delle acciughe. La combinazione di carne tenera di calamari, croccantezza del pangrattato e l’acidità dei pomodorini lo rende equilibrato e versatile, da servire come antipasto o piatto unico. Tipicamente consumato freddo, esalta i sapori mediterranei e regala una sensazione golosa al palato.
- Preparare i calamari: lavarli e separare testa, tentacoli e sacca; eliminare le viscere, l’inchiostro e la pinna.
- Creare il ripieno: tritare i tentacoli con aglio, prezzemolo, acciughe e pangrattato; regolare di sale e pepe.
- Riempiere le sacche: distribuire il composto al loro interno, lasciando uno spazio, e chiudere con uno stuzzicadenti.
- Rosolare i calamari: in padella scaldare l’olio, cuocerli per doratezza, sfumare con vino bianco e aggiungere acqua per la cottura lenta.
- Completare con pomodori: unire i pomodorini a cubetti, cuocere finché il sugo si addensa, regolare sale e servire tiepidi.
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