La ricetta Peperoni ripieni di quinoa seppie e cannolicchi è un piatto ricco di sapore, ideale come primo o come portata unica. I peperoni cornelio, dolci e carnosi, racchiudono un mix di quinoa leggera, seppie bruciate e cannolicchi saporiti, insaporiti da prezzemolo e una leggera spuma di olive. L’equilibrio tra il croccante dei peperoni e la morbidezza del ripieno lo rende adatto per un pasto equilibrato e gourmet. Si gusta caldo, perfetto per pranzo o cena.
- Rinviare i cannolicchi in acqua e sale per almeno 4 ore, poi risciacquarli e metterli da parte.
- Lavare i peperoni cornelio (1 giallo e 1 rosso), tagliare la calotta e privarli dei semi.
- Preriscaldare il forno ventilato a 180°C; ungerne una teglia e disporvi i peperoni.
- Portare a bollore l’acqua in una pentola, salare e cuocere la quinoa per 15 minuti.
- Tagliare le seppie a striscioline, separare i tentacoli e risciacquarli.
- Stufare lo scalogno in padella con olio, aggiungere le seppie e i cannolicchi tagliati, salare e cuocere 2 minuti.
- Unire la quinoa scolata, aggiungere prezzemolo tritato e mescolare per ottenere il ripieno.
- Riempire i peperoni con il composto, coprirli con la calotta e cuocere in forno per 18-20 minuti.
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