La ricetta Mousse al caffè con spuma di mascarpone al profumo di cardamomo è un delizioso dolce al cucchiaio, fresco e goloso, ideale per l’estate. Questo piatto elegante è composto da diverse consistenze: spuma vellutata al mascarpone, mousse al caffè leggera e fragrante, e cantucci imbevuti in un espresso aromatizzato al cardamomo. Il sapore caratteristico di questo dolce è dato dall’equilibrio di sapori tra la freschezza del caffè, la cremosità del mascarpone e la nota aromatica del cardamomo.
Per preparare questa ricetta:
- Aprire la bacca di cardamomo, prelevare i semi e pestarli in un mortaio. Unire i semi al caffè bollente, aggiungere lo zucchero a velo, mescolare e lasciare raffreddare.
- Spezzettare i cantucci, disporli sul fondo di sei bicchierini di vetro e bagnarli con il caffè aromatizzato.
- Versare l’acqua in una casseruola, unire il caffè liofilizzato e lo zucchero, portare a ebollizione e spegnere quando le bolle iniziano a diventare piccole.
- Montare i tuorli con le fruste elettriche versando contemporaneamente a filo lo sciroppo al caffè.
- Montare la panna con lo zucchero a velo e incorporarla al composto. Versare la mousse nei bicchierini e trasferirla in freezer per un paio d’ore.
- Mescolare il mascarpone con lo zucchero a velo e montare l’albume con quello rimasto. Amalgamare i due composti, versarli sulla mousse di caffè e servire.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
