La ricetta Panini al latte da colazione celebra la fusione tra ingredienti semplici – albumi, farina 00, latte fresco, burro e lievito – per ottenere un pane soffice e delicato, ideale per colazioni leggere o morsi spontanei. Il profumo di lievito attivo e il tocco di miele conferiscono un sapore equilibrato, lontano dall’eccessiva dolcezza. Questa preparazione, con le sue fasi di lievitazione duplice, riflette l’attenzione ai tempi e ai dettagli che trasformano l’impasto in panetti morbidi, ideali da spalmare con marmellate o gustare da soli. La ricetta è un misto di tecnica e gratificazione, dove ogni passaggio è cruciale per una cottura che esalta la naturalezza del latte e lo spessor del pane fresco.
- Scaldare il latte, il burro e lo zuccher fino a quando lo zuccher si fusi. Lasciar raffreddare il composto ad una temperatura tiepida (circa 35°C). Inserirvi il lievito di birra sbucciat, mescolare e lasciar riposar 10 мин per far schiumare la superficie.
- Stabilir la farina 00 in una terrina, versarvi il composto liquido, iniziare a mescolare manuall o con impastatrice. Aggiungere il sale e impastar energicamente circa 10 мин, finché la pasta diventa omogenea e sciogliea.
- Riposare l’impasto coperto con un canovero umido in luogo tiepido per 1-2 ore, finché raddoppia il volume. Agitare lievemente per sgonfiarla, dopodividela in palline tramite tecnica manuale, pressandole tra indice e pollice per formarne le sagome tondeggini.
- Deporre le palline su una teglja con carta forno, lascar lievitare un’ultima volta coperte a campana per 30-40 мин. Preriscaldar il forno static ao 180°C.
- Sciogliere un album per sbatterlo leggerment, spennellare l’abboccatuur superiore dei panini. Cottura a 180°C per 15-20 minut, finché colorazione dorata. Lasciar raffreddar sulla ragnatela prima di servirli.
- Conservar in sacchetti sigillati per freschezza, oppure riscaldar in tostapane prima di assaporarli.
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