La ricetta Panini alla zucca (a forma di zucca) si distingue per la sua originale presentazione sotto forma di mini zucche, realizzati con un impasto soffice arricchito da polpa di zucca dolce. I sapori si fondono in modo delicato, bilanciando il dolce caldo della zucca con l’aspro lieve del lievito e le note speziate del garofano. Ideali per accompagnare burro e marmellata o crostacei salati, sono un connubio unico tra aspetto decorativo e versatilità di consumo.
Preparazione
- Cucinare la zucca in forno (180-200°C) finché è tenera, poi schiacciare a forchetta ottenendo una purea compatta.
- Riscaldare il latte con burro e miele fino a sciogliere il burro, lasciando raffreddare al punto giusto per aggiungere il lievito.
- Setacciare le farine in una terrina, aggiungendo la purea di zucca, l’olio extravergine e il composto di latte, burro e lievito. Impastare fino a ottenere un composto liscio e morbido.
- Distribuire l’impasto su una spianatoia infarinata e lavorarlo energicamente per dieci minuti, coprire e lasciar lievitare finché non raddoppia.
- Suddividere l’impasto in palline da 100 g, legarle con spago da cucina intrecciato per formare le zucche, e fare lievitare nuovamente per mezz’ora.
- Cuocere in forno caldo (180°C) per 15-20 minuti fino a doratura, rimuovere lo spago, e completare con un chiodo di garofano per decorare.
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