La ricetta Stelline alla nocciola è un dolce natalizio dal sapore raffinato, che unisce la croccantezza delle nocciole alla delicatezza di una glassa lucida. I biscottini, spolverizzati con lo zucchero di canna, esprimono una dolcezza calda e aromaticamente ricca. Questa preparazione si presta a essere servita come regalo di Natale o da offrire su una tavola festiva, accompagnando tè caldo o spuntini natalizi.
- Tostare le nocciole in un mixer con un po’ di farina, evitando il surriscaldamento.
- In una ciotola, lavorare il burro morbido con zucchero di canna finché non è cremoso.
- Unire l’uovo sbattuto e mescolare finché non risulta uniforme.
- Aggiungere le nocciole tritate, farina restante, un pizzico di sale, e amalgamare brevemente.
- Formare un panetto, avvolgerlo in pellicola e far riposare in frigo per almeno un’ora.
- Stendere l’impasto su un piano infarinato dello spessore di 3-4 mm, poi ritagliare le stelle con una formina.
- Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno e far riposare in frigo per 20-30 minuti.
- Cuocere in forno a 180°C per 12-15 minuti, fino a doratura leggera.
- Montare l’albume con scorza di limone e zucchero a velo per ottenere una glassa lucida.
- Riposizionare delicatamente la glassa su un sac à poche e decorare i biscotti freddi.
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