La ricetta Torta base pronta da farcire (ricetta bimby) è una preparazione versatile, ideale per sostituire il pan di spagna in ricette strutturate. Morbida e compatta, si distingue per il sapore delicato del burro e l’assenza di aromi aggressivi, che la rende neutra e collaborativa con farciture elaborate o semplici. Si gusta spesso come base per creme fredde o paste di zucchero, ma funge anche da piatto sostenibile per marmellate o creme al cucchiaio.
- Sbattere nel bimby le uova, i tuorli e lo zucchero per 6 minuti a velocità 4 con la farfalla.
- Aggiungere a pioggia la farina con il sale, mantenendo la velocità 4 e le lame in movimento.
- Unire il burro a filo, aumentando la velocità a 6 per 1 minuto, fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Imburrare e infarinare una teglia con cerniera, versarvi l’impasto e livellarlo battendo leggermente sul piano.
- Infornare a 180°C in forno statico per 30 minuti, verificando la cottura con una prova stecchino.
- Raffreddare la torta capovolta su una griglia e staccarla dalla teglia una volta fredda.
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