La ricetta ZUPPA DI LENTICCHIE ROSSE è una variante cremosa e gustosa, arricchita da spezie mediterranee e texture morbide. Le lenticchie rosse, già mondiate e secche, si trasformano in una zuppa densa e vellutata, resa calda dal brodo vegetale e arricchita da note di peperoncino, prezzemolo e cumino. Ideale come piatto unico in inverno, questa ricetta sposa il sapore deciso delle lenticchie con la leggerezza dei vegetali, risultando appetitosa e nutrientemente bilanciata. Si accompagna spesso a una spolverata di paprika affumicata o al riposo di peperoncino tritato, per chi ama i gusti più intenso.
- Risciacqua bene le lenticchie rosse sotto l’acqua corrente.
- In una pentola, scalda l’olio con lo scalogno o lo scalogno fresco e l’aglio tritato.
- Aggiungi il carote grattugiate, una presa di cumino, e soffriggi fino a appassimento.
- Unisci il concentrato di pomodoro, la pasta di peperoncino e mescola per insaporire.
- Incorpora le lenticchie scolate, il brodo vegetale caldo, e regola il sale e il pepe.
- Copri e fai cuocere a fuoco medio per 15 minuti, finché le lenticchie non si sfrangeranno.
- Frulla con un mixer ad immersione per ottenere una consistenza liscia e vellutata.
- Servi tiepida, guarnendo con paprika affumicata o peperoncino tritato a piacere.
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