La ricetta Panettone gastronomico nasce come un simbolo delle feste natalizie, un dolce soffice e profumato che riporta alla mente il calore di tradizioni culinarie radicate. Questo piatto unisce l’elasticità della farina americana all’aroma caldo del burro e lo zucchero che sciogliendosi dona dolcezza. Gustare il Panettone gastronomico significa abbracciare un mix di lievetto, latte e uovo, con un’esplosione di note dolci che si accompagnano a marmellate o creme a piacere.
- Mettere nel boccale burro, latte, lievito e zucchero per 1 min. a 37° vel. 3 (aggiustare la temperatura se il lievito è congelato).
- Aggiungere i tuorli e mescolare per 30 secondi vel. 4.
- Unire farina americana e sale (il sale va sempre sopra la farina) a vel. 5 per 20 secondi.
- Lavorare l’impasto a vel. spiga per 2 min. 30 secondi, controllando la consistenza.
- Trasferire l’impasto su un piano, girarlo con il movimento di pirlatura.
- Far lievitare in un recipiente coperto fino al raddoppio del volume.
- Sgonfiare l’impasto, rigirarlo e sistemarlo in uno stampo da panettone.
- Spennellare la superficie con burro fuso e lasciare lievitare fino al bordo.
- Infornare a 180° per 45 minuti, coprendo con carta stagnola se la superficie scurisce.
- Far raffreddare il dolce a testa in giù, sformare e servire farcito a piacimento.
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