La ricetta Pandoro è un dolce artigianale morbido, profumato di limone e rum, ideale per le feste natalizie. Con la sua forma a stella e la spolverata di zucchero a velo, questo piatto è simbolo di festa. Il sapore delicato della vaniglia si fonde con la ricchezza del burro e dello zucchero, rendendolo un alimento goloso e avvolgente, spesso consumato a colazione o in occasioni speciali. La sua lieve acidità di limone bilancia l’equilibrio zuccherino, garantendo uno sfizioso contrasto.
- Sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida e mescolare con lo zucchero, la farina e il tuorlo per preparare il lievitino.
- Premere il lievitino in una planetaria e aggiungere il lievito fresco in acqua, l’uovo, lo zucchero, la farina e il burro ammorbidito. Impastare fino a consistenza elastica.
- Inserire nello stesso recipiente lo zucchero, la farina, le uova, il sale, i semi di vaniglia, l’aroma di limone e il rum. Impastare per 10 minuti finché l’impasto risulta liscio e incordato.
- Stendere l’impasto su una spianata, distribuire il burro a pezzetti e ripiegare in un quadrato sigillato. Ripartire in strati con pieghe a tre, ripetendo l’operazione due volte.
- Formare una palla con l’impasto, far raffreddare in freezer per 30 minuti e riposare in frigorifero per un’altra sosta.
- Posare l’impasto in uno stampo imburrato, capovolgendolo e lasciar lievitare 8-10 ore a 26°C.
- Cuocere in forno statico a 175°C per 45 minuti, aggiungendo carta d’alluminio quando dorificata. Sfornare, capovolgere su una graticola e lasciare raffreddare.
- Sformare il Pandoro, spolverizzare con zucchero a velo e servire.
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