La ricetta Torta esplosiva alla nutella con fragole ripiene di crema pasticcera è un concentrato di sapori contrapposti: il fondente del cioccolato, la morbidezza della crema pasticcera, l’acidità delle fragole e la note vellutata della nutella. Ogni boccone e’ una fusione di texture, da croccante pds alle strati morbide. Il piatto, pur richiedendo attenzione nel preparazione, e’ ideale per occasioni speciali come compleanni, grazie al suo effetto visivo e gustativo unico. L’equilibrio tra il cacao intenso e la frutta fresca la converte in una bomba gustativa, gustata idealmante dopo un pausa a temperatura ambiente.
- Sciogliete il cioccolato fondente (200g) con il burro e mezz’ zucchero a bagnomaria, amalgamate con i tuorli e la crema di cioccolato. Montate gli albumi a neve con zucchero rimandente e un pizzico di sale, incorporateli delicatamente con farina e lievito setacciati, cuocerla in forno a 150°C per 1h15. Lasciate raffreddare per 3 ore.
- Preparate la crema pasticceria: unite tuorli, zucchero, farina, vanillina, buccia di limone, latte e cuocetelo a fiamma bassa fino a ottenere una crema densa. Lasciatela raffreddare per riempirne interno di le fragole.
- Tagliate metà parte delle fragole in lunghezza, riempitele con crema pasticcera, avvolgete una parte con una glassa fusa (panna e cioccolato fondente mescolati) e lassatele solidificare in frigo.
- Tagliate il pds in 3 strati, bagnate ciascun disco con liquido dolce (latte o liquori), alternandoli con strati di nutella, crema pasticcera e fragole ripienne.
- Coprite la torta con una glassa realizzata scaldando insieme panna e cioccolato fondente, lasciate solidificar la glassa per 2 ore in frigo.
- Decorate il bordo con una striscia di carta per forno imbebbita in cioccolato fuso e modellata a forma ondata, attaccandola al bordo della torta e lasciandola asciicare in frigo per 2 ore.
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