La ricetta Radicchio al cartoccio ai due sapori è un antipasto o finger food che unisce sapori unici e salutari. Il Radicchio al cartoccio ai due sapori è un piatto versatile, ideale come contorno o antipasto.
Il radicchio lungo di Treviso, con il suo colore acceso e il retrogusto dolce e amarognolo, è il protagonista di questa ricetta. Viene proposto in due varianti: al profumo di cumino e con olive nere al forno.
Per preparare il piatto, occorre iniziare con l’infusione per i cartocci al profumo di cumino:
- Pestare i semi di cumino e metterli in una ciotola con aglio schiacciato, olio, sale, pepe e aceto balsamico.
- Aggiungere acqua bollente e mescolare energicamente.
- Lasciare in infusione per almeno un paio d’ore.
- Lavare i cespi di radicchio e asciugarli.
- Tagliare il radicchio in quarti.
- Disporre i quarti in una teglia, cospargere con sale affumicato, pepe e olive nere al forno.
- Sigillare la teglia con alluminio e praticare dei fori per far uscire l’umidità.
- Creare dei rettangoli di alluminio e carta forno.
- Adagiare un quarto di radicchio su ogni rettangolo e cospargere con l’infusione al cumino.
- Sigillare i cartocci e infornare a 200° per circa 40 minuti.
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