La ricetta Colomba a modo mio è una versione più veloce della tradizionale colomba pasquale, arricchita da miele, farina di mandorle e uvette, che donano dolcezza e ricchezza al piatto. Si gusta in occasioni festive o per celebrare ricorrenze importanti, con il suo impasto leggero e il glassaggio croccante di granella di zucchero e albumi. Perfetta per chi cerca un dolce artigianale ma senza lievitazioni lunghe.
- Scalda 100 gr di acqua tiepida e mescolala con 20 gr di lievito di birra, zucchero e tuorli d’uovo.
- Con il gancio della planetaria, incorpora lentamente 500 gr di farina, aggiungendo a filo il composto liquido.
- Aggiungi burro morbido a cubetti, sale, miele e semi di vaniglia, impastando finché il composto non risulterà morbido e omogeneo.
- Inumidisci l’uvetta con acqua tiepida, asciugala e passala nella farina per farla attaccare al lievitato.
- Lavora l’impasto fino a formarne una palla, lascialo riposare coperto per 1 ora a temperatura ambiente.
- Dividi l’impasto in tre parti, modella un filone lungo (per il corpo) e due ovali (per le ali), disponendoli in una teglia imburrata.
- Lascia lievitare la colomba coperta fino a quando raggiungerà i bordi della teglia.
- Durante la lievitazione, prepara la glassa montando 100 gr di farina di mandorle, zucchero e albume sbattuto a schiuma.
- Preriscalda il forno a 190°C, distribuisci la glassa sulla colomba, cospargi di granella di zucchero e inforna per 10 minuti.
- Diminuisci la temperatura a 170°C e cuoci per altri 30 minuti, fissando gli ultimi 20 minuti con due ferri da maglia inseriti nel centro.
- Spingi la colomba verso l’alto per far cadere l’aria, appesa per 8-12 ore a testa in giù per raffreddarla uniformemente.
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