La ricetta Flan di spinaci e taleggio con crema di parmigiano ed insalatina di rucola, bresaola e mais è un antipasto corposo e variegato che può essere gustato anche come seconda portata. Questo piatto unisce sapori e consistenze diverse: il cuore filante dei flan, la morbidezza del tortino, la croccantezza dell’insalata e il sapore leggermente speziato della bresaola.
Per preparare il Flan di spinaci e taleggio con crema di parmigiano ed insalatina di rucola, bresaola e mais, inizia pulendo e sbollentando gli spinaci in acqua salata per circa dieci minuti.
- Scola e strizza gli spinaci, poi frullali per ridurli in purea.
- Unisci le uova, il parmigiano e il latte, amalgamando bene il composto.
- Trasferisci il composto negli stampini, riempiendoli a metà, e metti un pezzo di taleggio sopra ciascuno.
- Finisci di riempire gli stampini e inforna a 180° per circa 20 minuti.
- Prepara la crema di parmigiano facendo un roux con burro e farina, poi aggiungi il latte e il parmigiano.
- Per l’insalatina, unisci rucola, mais dolce, bresaola e condisci con olio e aceto balsamico.
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