La ricetta Spaghetti quadrati con ricotta e pancetta croccante su vellutata di piselli è una reinterpretazione moderna di un classico della cucina italiana, caratterizzata da un equilibrio di sapori dolci, salati e cremosi. La ricetta unisce la consistenza ruvida degli spaghetti quadrati con la ricotta, morbida e fresca, alla pancetta croccante, mentre la vellutata di piselli aggiunge un tocco di dolcezza e texture setosa. Il piatto si gusta caldo, con i sapori che si sposano armoniosamente per un risultato semplice ma raffinato. Ideale per una cena veloce o come anteprima per pranzi autunnali.
- Tritate la cipolla e fate rosolare con l’olio in un tegame fino a doratura. Aggiungete i piselli, le patate e l’acqua, regolate di sale e fate cuocere per 30 minuti.
- Tagliate la pancetta a cubetti e fatela cuocere in padella a fuoco medio fino a renderla croccante.
- Una volta cotti, frullate i piselli con le patate e l’acqua di cottura per ottenere una vellutata liscia e densa.
- Cuocete gli spaghetti quadrati al dente, scolateli e mescolateli con la ricotta, aggiungendo un mestolo dell’acqua di cottura per ottenere una pasta cremosa.
- Unite alla pasta gli scaglie di pancetta croccante e mescolate fino a unire i sapori.
- Per assemblare, distribuite la vellutata nei piatti, aggiungete gli spaghetti e decorate con pancetta rimasta. Servite con un giro di pepe e un filo d’olio.
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