La ricetta Salmone in crosta di pistacchi su letto di cipolle rosse di Tropea sposa sapori freschi e croccanti in modo raffinato. Il salmone, morbido e saporito, si contrappone alla crosta di pistacchi al naturale, mentre il letto di cipolle rosse in agrodolce aggiunge dolcezza e umidità. Questo piatto si gusta caldo o leggermente tiepido, esaltando il contrasto tra consistenze e equilibri gustativi, ideale per un’idea raffinata a pranzo o cena.
- Tagliare le cipolle rosse a fettine sottili, condirle con aceto balsamico, zucchero, sale e olio extravergine. Cuocerle a fiamma dolce per 10 minuti fino a ammorbidimento.
- Pulire i filetti di salmone, eliminando le spine, e stagionarli con sale, pepe e olio.
- Tritare i pistacchi in modo grossolano e premere sul lato superiore del salmone per coprirli uniformemente.
- Rivestire una teglia con carta forno bagnata e strizzata, disporre i filetti con la pelle rivolta verso il fondo e infornare a 180°C per 10 minuti.
- Sfornare, adagiare i filetti su un letto di cipolle in agrodolce e servire immediatamente.
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