La ricetta Pappardelle ricce salsiccia e spinaci unisce sapore deciso e profumi aromatici. Ideale come piatto unico, mescola la calda dolcezza della salsiccia con la freschezza degli spinaci e la cremosità del caciocavallo. La pasta robusta assorbe ogni gusto, mentre il vino bianco bilancia l’impatto grasso. Servito ben caldo, questo piatto si distingue per texture contrastanti e sfumature ricche.
- In un tegame, soffriggi aglio e peperoncino in olio extravergine.
- Lava e appassa gli spinaci, mescolandoli costantemente.
- Rimuovi il budello della salsiccia, taglia la polpa a tocchetti e falciarla con gli spinaci.
- Sfuma con vino bianco secco e fallo evaporare, regolando di sale.
- Cuoci le pappardelle al dente, riservando dell’acqua di cottura.
- Combina il caciocavallo grattugiato con la pasta e mescola per ottenere una salsa cremosa.
- Scalda una padella, aggiungi formaggio grattugiato per creare una croccante cialda.
- Unisci la pasta al condimento, insaporisci, pepa e mantecando aggiungi la crema di caciocavallo.
- Scola le pappardelle e mescolale in padella con il resto.
- Servi immediatamente, decorando con la cialda e un filo d’olio a crudo.
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