La ricetta Risotto asparagi selvatici e gamberi profumato al limone è un piatto tipico della primavera, quando gli asparagi selvatici sono freschi e profumati. Questa ricetta rispecchia il carattere Mediterraneo, con i sapori decisi del mare e la freschezza del limone. È un piatto ideale per essere gustato in un pranzo estivo, all’aperto, accompagnato da un bicchiere di vino bianco fresco.
Gli ingredienti necessari sono: asparagi, brodo vegetale, burro, gamberi, gamberoni, limoni, noci, olio, pasta tipo linguine, pepe, riso parboiled, sale, scalogno, scorza di limone, vino bianco, zafferano.
Inizia preparando il brodo vegetale e mettilo da parte. Pulisci gli asparagi selvatici e tagliali in piccole parti. In un tegame, scalda l’olio e soffriggi lo scalogno e le noci. Aggiungi i gamberi e cuoci fino a quando sono rosa. Aggiungi il vino bianco e lascia cuocere fino a quando è evaporato. Aggiungi il riso parboiled e cuoci per alcuni minuti. Aggiungi il brodo vegetale, poco alla volta, mescolando sempre. Quando il riso è cotto, aggiungi il burro e mescola.
- In un’altra pentola, scalda il brodo vegetale e aggiungi gli asparagi selvatici. Cuoci fino a quando sono teneri.
- Aggiungi gli asparagi al riso e mescola.
- Aggiungi i gamberoni e mescola.
- Aggiungi la scorza di limone e mescola.
- Infine, aggiungi un po’ di zafferano e mescola.
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