La ricetta Polpo ad insalata è un classico delle zone costiere italiane, particolarmente apprezzata durante la primavera quando il polpo è fresco e pronto per essere gustato. Questo piatto è un’ottima scelta per un pranzo leggero e fresco, perfetto per un momento di incontro con amici o familiari.
Ecco come preparare una deliziosa Polpo ad insalata.
- Mettiamo sul fuoco una pentola piena d’acqua e la portiamo a bollore. Aggiungiamo un pizzico di sale e immergiamo il polpo in acqua bollente per tre volte, lasciandolo cuocere per 10-15′. Spegniamo il fuoco e lasciamo riposare il polpo in acqua di cottura per 20 minuti.
- Lasciamo raffreddare il polpo e separiamo i tentacoli dalla testa, tagliandoli a pezzettoni.
- Prepariamo l’insalata tagliando il sedano a pezzettoni, le carote a cubetti e aggiungendo prezzemolo tritato.
- Uniamo i tentacoli di polpo alle verdure, aggiungiamo succo di limone, olio e.v.o., sale e pepe e mescoliamo per bene.
- Aromatizziamo il piatto con fettine di limone e coste di sedano, lasciando al centro un’insalata fresca e colorata.
- Prima di servire, aggiungiamo le decorazioni e serviamo al centro del tavolo.
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