La ricetta Spaghetti cannolicchi di mare e datterino è un primo piatto dal gusto intenso e profondo, dove il sapore dei cannolicchi incontra la dolcezza dei pomodorini datterino. Questa combinazione si armonizza perfettamente con un filo d’olio extra vergine di oliva e un pizzico di pepe, regalando un piatto ricco di sapori mediterranei.
- Si inizia lavando accuratamente i cannolicchi fino a quando l’acqua risulta limpida.
- Dall’altro lato, i pomodorini vengono lavati e tagliati a metà.
- In un pentolino, viene rosolare aglio in olio extra vergine di oliva a fuoco dolce.
- Dopo aver togli l’aglio dal fondo del pentolino, si aggiungono i cannolicchi, si alza la fiamma e si sfuma con vino bianco.
- Si copre il pentolino e si lascia cuocere finché i cannolicchi non si aprono.
- Nel frattempo, si mette a bollire la pasta in abbondante acqua salata.
- A metà cottura, si scola la pasta conservando un po’ dell’acqua di cottura.
- Si aggiunge la pasta al pentolino con i cannolicchi, facendo saltare insieme.
- Si aggiunge la metà del prezzemolo tritato e si continua la cottura.
- Si sgusciano i cannolicchi e si conservano alcuni interi per la decorazione.
- Si aggiungono i cannolicchi sgusciati al piatto, si manteca il tutto e si guarnisce.
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