Pesto

La ricetta Pesto è un classico piatto ligure che racchiude il sapore e l’essenza della riviera italiana. Originario della città di Genova, questo condimento fresco e aromatico è diventato popolare in tutto il mondo per il suo gusto intenso e la sua versatilità. Solitamente servito con la pasta, il Pesto è anche un’ottima scelta per accompagnare il pane, le verdure o i crostini.

Il suo caratteristico sapore è dato dall’unione di ingredienti freschi come il basilico, l’aglio e le noci, che vengono combinati con l’olio e il parmigiano per creare un connubio di sapori unico. Il Pesto è spesso associato alle serate estive trascorse con gli amici e la famiglia, quando il buon cibo e la buona compagnia sono il centro dell’attenzione.

Per preparare il Pesto, occorre:

• Lavare e asciugare le foglie di basilico e la rucola.
• Togliere la buccia dalle mandorle e dalle noci e tritarle grossolanamente.
• In un mortaio, pestare le noci, l’aglio e il peperoncino fino a ottenere un composto omogeneo.
• Aggiungere il basilico, la rucola, l’insalatina, il sale e l’olio, e continuare a pestare fino a ottenere la consistenza desiderata.
• Mixare il parmigiano e il formaggio grattugiato e aggiungerli al composto.

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