La ricetta Tramezzino al contrario presenta un’idea creativa per reinterpretare un classico: il pane diventa il nucleo morbido, avvolto da una croccante esterna di speck. La combinazione di Tramezzino al contrario gioca con contrasti di sapore – la dolcezza della marmellata di cipolle, la cremosità della provola affumicata e l’intensità dello speck – e di consistenza, risultando ben caldo, fragile e gustoso. Un piatto versatile, ideale come antipasto o aperitivo.
- Preparare uno strato di tre fette di pane integrale, alternando una fetta di provola affumicata e un cucchiaino di marmellata di cipolle su due di esse.
- Assemblare sovrapponendo le fette, chiudendo con la fetta riservata e formando un tramezzino a strati.
- Coprire completamente la base con fette di speck sovrapposte, assicurandosi di coprire ogni spazio.
- Ripetere l’operazione sul lato opposto, avvolgendo completamente il pane nello speck.
- Fissare le fette di salume con stecchini se necessario, per evitare che si stacchino durante la cottura.
- Riscaldare una padella a fiamma medio-alta, adagiarvi il tramezzino e cuocerlo per 4 minuti per lato.
- Ripetere con l’altro tramezzino, quindi tagliarli in diagonale e completare con foglie di rucola e rametti di ribes.
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