La ricetta Caponata di melanzane light – Oggi Cucina…Anna è un piatto tipico della tradizione siciliana, originario della città di Palermo. Questa ricetta è caratterizzata da sapori intensi e aromi mediterranei, ideale per essere gustata durante le calde giornate estive in compagnia di amici e familiari.
Nella ricetta Caponata di melanzane light, l’aceto e lo zucchero si combinano per creare un gusto equilibrato tra dolce e aspro, mentre il basilico e il sedano aggiungono un tocco fresco e aromatico. Questo piatto è solitamente servito come contorno o antipasto, accompagnato da una fetta di pane croccante o da un piatto di riso.
Per preparare la Caponata di melanzane light, ecco cosa fare:
- Lavare e tagliare le melanzane in piccoli cubetti, salarle e lasciarle asciugare per almeno 30 minuti.
- In una padella, rosolare le cipolle e le coste di sedano in olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere le melanzane e cuocere finché non saranno morbide e dorate.
- Unire le olive verdi, i capperi, il basilico e le mandorle in una ciotola.
- Mescolare la salsa di pomodoro con aceto e zucchero, quindi aggiungerla alle melanzane.
- Infine, condire con sale e servire fresco.
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