La ricetta Pasta spada, melanzane e menta – Oggi cucina…Sabrina ci porta in un viaggio culinario attraverso la Sicilia, terra di contrasti tra mare e terra, caldo e fresco. Questo piatto è l’espressione di tale dualità, dove il sapore delicato del pesce spada incontra la freschezza della menta e la morbidezza delle melanzane.
La ricetta si gusta in estate, quando il caldo è soffocante e il fresco dei ingredienti è un toccasana. In questo contesto, il piatto siresentsa un’oasi di freschezza, un invito a festeggiare la stagione estiva.
Ecco gli ingredienti necessari: aglio, melanzane, menta, olio, pasta tipo tagliatelle, peperoncino, pesce spada, pomodori, pomodorini, prezzemolo tritato, sale, vino bianco.
- Inizia pulendo il pesce spada e tagliandolo a cubetti.
- Soffrigge l’aglio e il peperoncino in olio, poi aggiungi i cubetti di pesce spada e cuoci per 3-4 minuti.
- Aggiungi i pomodori e i pomodorini e lascia cuocere per altri 2 minuti.
- In un’altra pentola, cuoci la pasta tipo tagliatelle, poi scolala e condiscila con il soffritto preparato e un pizzico di sale.
- In un piatto, disponi la pasta, poi aggiungi le fette di melanzana grigliate e un pugno di menta fresca tagliuzzata.
- Concludi con un filo di vino bianco e un’abbondante spolverata di prezzemolo tritato.
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