La ricetta Spaghetti integrali con alici salate e capperi su tartare di pomodoro unisce sapori contrastanti con eleganza: l’agrodolce dei capperi, il sapore salmastro delle alici e il fresco del pomodoro in una base acida, arricchiti da basilico aromatico. Questo piatto, ideale come primo rapido in un pasto informale ma preparato con cura, si distingue per una preparazione precisa e una composizione visiva attenta. La combinazione di ingredienti semplici ma di qualità, come la pasta integrale e il pomodoro a grappolo, ne esalta la versatilità e l’armonia tra i sapori.
- Taglia i pomodori a dadini e disponili in una ciotola. Aggiungi un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e pepe, mescolando affinché gli ingredienti si integre. Lascia insaporire mentre prepari il resto.
- Sul fuoco, scalda una padella con due cucchiai d’olio e un aglio schiacciato. Rosola l’aglio finché diventa dorato, poi rimoscialo. Aggiungi i 6 filetti di alici salate e frullali con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema setosa.
- Unisci i capperi precedentemente sformati e sciacquati con acqua corrente, mescolando per 2-3 minuti per farli insaporire. Controlla la cottura con un cucchiaio di legno.
- Cuoci gli spaghetti integrali in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura consigliati. Estrai la pasta due minuti prima della fine, colala e uniscila alla crema di alici nella padella. Aggiungi acqua di cottura per dare cremosità.
- Serve i pomodori insaporiti a base di piatti, disporre arrotolando gli spaghetti e decorarli con due filetti di alici in più, basilico fresco e un grano di pepe. Assicurati che il sugo impregni uniformemente gli spaghetti.
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