La ricetta Crostata con confettura di fragole e crema di meringa unisce l’aroma dolce delle bacche di vaniglia al sapore intenso delle fragole, arricchiti dalla leggerezza della meringa caramellata. Questo piatto si distingue per il contrasto tra la croccantezza della base frolla e l’imbrunimento lucido della guarnizione, ottenuto con l’uso del cannello. Indicata per dessert eleganti o per momenti di indulgenza, si gusta fredda dopo un lungo riposo in frigorifero.
- Setacciare farina, zucchero a velo e semi di vaniglia in un robot, aggiungere burro e tuorli d’uovo per creare una pasta frolla sabbiosa.
- Stendere l’impasto e rivestirne completamente uno stampo imburrato e infarinato, premendo in fondo con le dita e forando la base con una forchetta.
- Versare la confettura di fragole e infornare a 180°C per 35 minuti finché non riesce dorata.
- Montare gli albumi con zucchero e gocce di limone fino a ottenere una meringa lucida e compatta.
- Distribuire la meringa sull’impasto freddo e caramellarla con un cannello a fuoco lento, finché non si forma una crosta dorata.
- Riporre la crostata in frigo per almeno 2-3 ore prima di servire.
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