La ricetta Kamut alla cantonese è un piatto tipico dei nostri ristoranti cinesi, conosciuto anche come riso alla cantonese. È un piatto semplice e gustoso, che si avvicina alla nostra cucina in termini di ingredienti e sapori, con alcune aggiunte orientali. Questa versione leggermente diversa utilizza i chicchi di Kamut, che aggiungono un tocco unico al piatto.
Questo piatto richiama il gusto dei sapori cinesi con i suoi ingredienti principali: carne macinata, cipolla, grano, piselli e prosciutto cotto. Gli ingredienti vengono preparati in modo da creare un’armonia di sapori e consistenze.
Ingredienti per 4 persone:
300 grammi di grano Khorasan – Kamut
250 grammi di piselli
150 grammi di prosciutto cotto
Sale, pepe ed olio e.v.o. q.b.
Preparazione:
- Tritiamo la cipolla e mettiamola ad appassire in una pentola con un filo d’olio.
- Riempiamo un’altra pentola d’acqua e lasciamo che arrivi ad ebollizione. Quando la cipolla sarà pronta, aggiungiamo i piselli, un pizzico di sale e copriamo a filo con dell’acqua lasciando che lessino.
- Tagliamo il prosciutto a dadini e mettiamolo da parte.
- Mettiamo un padellino antiaderente su fiamma dolce e rompiamoci dentro le uova. Con l’aiuto di un cucchiaio di legno strapazziamole girando continuamente.
- Piselli e Kamut dovrebbero essere pronti. Spegniamo i fuochi, scoliamo per bene il grano e nella pentola, lontano dal fuoco, aggiungiamo il prosciutto, i piselli ben scolati, le uova ed un po’ di pepe macinato al momento e mantechiamo per 30″ per far si che il calore del Kamut completi la cottura delle uova.
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