La ricetta Tajine d’agnello rappresenta un viaggio culinario nel cuore del Nord Africa. Questo piatto stufato sprigiona profumi intensi di spezie aromatiche e la dolce nota del miele, creando un’esplosione di sapori che si sposano con il sapore delicato dell’agnello. Tradizionalmente servito con riso basmati, il Tajine è un’esperienza gustativa completa e gratificante.
- Preparare il brodo vegetale con carote, sedano e cipolla.
- Rifilare le prugne secche e lasciarle riposare in acqua tiepida.
- Doratura della cipolla in un Tajine, seguito dalla cottura dell’agnello.
- Aggiungere al Tajine il peperoncino, il cumino, la curcuma, il sale e il pepe.
- Sfumare con il brodo vegetale e lasciare cuocere a feu doux per circa 1 ora e 30 minuti.
- Tostare i pinoli in padella e settare da parte.
- 20 minuti prima della fine della cottura, aggiungere le prugne sciroccate e il miele al Tajine.
- Cucinare il riso basmati con brodo vegetale, paprika dolce e curcuma.
- Impiattare il riso e l’agnello nel Tajine, guarnendo con i pinoli tostati.
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