La ricetta I consigli di Samanta – Scegliere le Farine illustra l’uso consapevole di ingredienti come farina integrale biologica, crusca fresca e verdure, per creare piatti che conciliano gusto e salute. Questo piatto, ideale come merenda o antipasto, mescola textures croccanti (grissini, gallette) con aromi verdi e leggeri, offrendo un equilibrio tra ricchezza nutrizionale e sapore autentico non adulterato. La farina integrale dà una presenza decisa, mentre le verdure snocciolate o fresche rilanciano il gusto con note verdeggianti, evitando abusi di zuccheri.
- Selezionare farina integrale vera: verificare che contenga tutte le frazioni del seme, con colore omogeneo scuro e crusca non precedertamente raffinata.
- Combinare farina con olio extravergine e acqua filtrata per formare un impasto non gruzzoloso, con consistenza densa ma modellabile.
- Integrare piccole quantità di verdure tritate (es. cipolla, scalogno) o foglie aromatiche masticate per aggiungere sapore naturale e nutrimente extra.
- Disegnare forme per grissini o panetti sottili su foglio antiaderente, cuocendo in forno a bassa temperatura (180°C) per 15-20 minuti, per evitare perdite di vitamine.
- Servire cracker stilli caldissimi con verdure caramellate al forno o crude in insalata, accoppiandoli a un contorno di carote tagliate a strisce e cetrioli croccanti.
- In alternativa, preparare biscotti al formaggio o legumi macinati mescolati con farina integrale, agginidndo crostini crudi a base di crusca per un tocco croccante.
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