La ricetta Paccheri sugo, ricotta e melanzane è un classico esempio di cucina mediterranea, originaria del Sud Italia, dove i sapori intensi delle melanzane e del sugo di pomodoro si fondono con la freschezza della ricotta creando un piatto unico e irresistibile. Questa ricetta è spesso gustata durante le serate estive, quando la freschezza delle verdure è al massimo e l’aria è tiepida, creando un’atmosfera conviviale e rilassata.
La preparazione di questo piatto richiede una certa manualità, ma il risultato è più che soddisfacente.
Iniziate tritando le melanzane in piccole fette e friggetele in olio fino a quando non saranno dorate. Scolatele e mettetele da parte. Nel frattempo, cuocete la pasta tipo paccheri al dente, scolatela e conditela con una cucchiaiata di salsa di pomodoro e un pizzico di pepe e sale.
- In un mixer, frullate la ricotta fresca con un pizzico di sale e pepe fino a renderla cremosa.
- In una padella, fate soffriggere il sugo di pomodoro con un filo d’olio e aggiungete un pizzico di parmigiano.
- In un recipiente, unite i paccheri conditi, le melanzane fritte e il sugo di pomodoro, mescolando con cura.
- Aggiungete la ricotta frullata e mescolate fino a quando non sarà ben amalgamata.
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