La ricetta Cous cous con pesce e verdure presenta un equilibrio di sapori freschi e mediterranei. L’abbinamento di gamberetti e seppie, insaporiti con lo scalogno delicato, si sposa con le verdure (carote, melanzane e zucchine) in una cottura morbida e leggera. Il tocco di passata di pomodoro e l’olio extravergine di oliva regalano una nota rustica, mentre la base di cous cous, sgranata al momento, rende il piatto compatto senza pesare. Da servire tiepido o freddo, è ideale per pranzi estivi o pasti leggeri, adatto a esprimere creatività in cucina senza compromettere la semplicità.
- Lava e sguscia i gamberetti, taglia la seppia a striscioline.
- Taglia a cubetti la carota, la melanzana e la zucchina.
- Soffriggi lo scalogno in olio extravergine, aggiungi le verdure e cuoci per 10 minuti.
- Unisci la passata di pomodoro, il pesce e due mestoli di acqua calda; fai cuocere fino a completa cottura.
- Bolla 80 ml di acqua con sale e un cucchiaino di olio, aggiungi il cous cous e sgranalo con una forchetta.
- Copri per 5 minuti, poi incorpora il condimento; manteca bene.
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