La ricetta Girelle di pasta frolla morbida è una versione innovativa della classica pasta frolla, che combina la delicatezza del cacao amaro, il profumo rassicurante della vaniglia e la dolcezza naturale del miele. Questo piatto è caratterizzato da una croccantezza esterna e una morbidezza interiore, grazie all’equilibrio tra olio di semi di mais e farina in misura ridotta. Ideali a pranzo o come merenda, i Girelle rivelano un sapore complesso dove notes di amarezza del cacao si intrecciano con la cremosità del latte e il retrogusto di vanillina. La preparazione richiede attenzione tecnica per la creazione della girella, un’alternanza di strati che richiede riposo e cottura accurata.
- Metti la farina OO a fontana sulla spianatoia, aggiungi 100 gr di zucchero semolato, 50 gr di olio di semi di mais, 2 cucchiai di lievito per dolci, una bustina di vanillina e un uovo. Incorpora con la pastella, integrando 100-150 ml di latte tiepido, riservandone un poco per l’impasto al cacao. Ottenere una pasta liscia.
- Dividi l’impasto in due porzioni uguali. In una metà, aggiungi 10 gr di cacao amaro e il latte riservato, mescolando fino a omogeneità. Se necessario, usa poca farina per rendere la pasta lavorabile.
- Stendi una parte di pasta normale e quella al cacao in fogli sottili. Sovrapponile, premendo per unire i strati. Ruotali delicatamente con il mattarello per formare una spirale visibile.
- Avvolgi il composto in un rotolo compatto e lascialo riposare in frigo per 15 minuti, indispensabile per fissare la struttura e ridurre il grasso.
- Preriscalda il forno statico a 180°C. Prendi il rotolo e dispiega delicatamente; tagliarlo in fette spesse 4-5 cm. Disposizione di fianco su un foglio antiaderente, lasciando spazio fra i pezzi.
- Cuoci per 20-25 minuti, controllando la doratura sulla superficie. Lascia raffreddare sul rezzola per 10 minuti prima del taglio finale, evitando che gli strati si spezzino.
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