La ricetta macedonia di pesche e cannella è un piatto fresco e aromatico ideale come fine pasto durante l’estate. Tale preparazione mescola la morbidezza delle pesche mature con note di cannella calde, resa più complessa dall’aggiunta di vino rosso che agisce da condimento e unisce sapori fruttati e spumanti. Il risultato è una macedonia fresca ma non acida, dove lo speziale tocco della cannella si intona perfettamente con il corpo del vino, creando un abbinamento perfetto per chi ama sapori armoniosi, in grado di regalare soddisfazione gustativa grazie all’unione tra ingredienti estivi e spezie.
- Lavare attentamente le pesche, pellandole se si ha intolleranza alla buccia, tagliarle a dadini o a fette.
- Disporre le pesche in un recipiente, coprirle con zucchero (in misura abbondante per un dolce adatto sia a dessert che a gustare con intorno profumi intensi), poi cospargerle con cannella in polvere (una “generosa spolverata” per asciugare il sapore speziato), infine versare vino rosso in abbondanza per inzupparsi la composta.
- Mescolare delicatamente per unire gli ingredienti, lasciando che lo zucchero disidratti leggermente la frutta e il vino si spargesse omogeneamente.
- Lasciar riposare in frigorifero per almeno 2-3 ore, preferibilmente per 6-8, per consentire ai sapori di fondersi. La cottura è inammissibile: l’azione di conservazione fredda è fondamentale per lestivare l’insieme.
- Alla fine, servire fredda, accompagnando con un bicchiere di vino rosso scelti allarmi di gusti per un approfondimento del piatto. Alcuni preferiscono aumentate e ingrandite quantità del vino, creando una sorta di sangria con pesche come composto, lasciando che frutto e bevanda abbino uniti in macinatura. Questo porta a una versione differente, ma degna di essere sperimentata come alternativa al vino puro.
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