La ricetta Panini zoccoletti è una delle più semplici e soddisfacenti da preparare, ideale sia per chi si avvicina per la prima volta a panificare sia per chi è già pratico e cerca un piatto veloce e buonissimo. Questo piatto è noto per la sua sottile crosticina croccante e l’interno morbido, con un’atmosfera unica che si sprigiona durante la preparazione.
La preparazione dei Panini zoccoletti è un processo che richiede alcune fasi di lievitazione e lavorazione dell’impasto.
- Inizia versando nell’impastatrice o nel Bimby, o in una ciotola se si impasta a mano, il lievito di birra, l’olio e l’acqua tiepida.
- Aggiungi la farina e il sale (evitando il contatto diretto tra sale e lievito).
- Formare una palla e rifinirla a mano.
- Mettete l’impasto in una grande ciotola di vetro o plastica, coprire con pellicola e un canavaccio e metterlo dentro al forno con luce spenta per circa 2 ore, o fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.
- Stendi l’impasto con un mattarello e fai una serie di 3 pieghe a tre, girando il panetto di 90° ogni volta.
- Alla fine della terza piega, stendi bene la pasta, dividila a metà in verticale e poi tagliala in orizzontale.
- Sistemali su una teglia con carta forno, copri con pellicola e canavaccio e inforna per la seconda lievitazione di circa 1 ora.
- Prima di infornarli, spennellali con l’olio e, se desiderato, distribuisci sopra dei semini come sesamo e papavero o granelli di sale grosso.
- Infornare in forno ventilato a 200° per i primi 15 minuti e abbassa a 180° per gli ultimi 10 minuti.
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