La ricetta Zucchine ripiene light
In estate, quando il caldo è opprimente, ci si affida a piatti leggeri e freschi, capaci di contrastare la disidratazione. Le zucchine ripiene light rappresentano una delle ricette estive più deliziose e semplici. La loro leggerezza è dovuta all’utilizzo di jambonet o carne macinata, sostituiti alla carne tradizionale. Questo piatto è un giusto compromesso tra sapore e leggerezza, ideale per un pranzo estivo o una cena leggera.
- Spuntare le zucchine romanesche grandi, lavarle bene e bollirle in acqua salata.
- Tagliare le zucchine nel senso della lunghezza e svuotarle della polpa, aiutandosi con un cucchiaino.
- Salare l’interno delle zucchine e sistemarle in una teglia leggermente oleata o carta forno.
- Mettere il jambonet e l’interno delle zucchine schiacciate con la forchetta in una ciotola e aggiungere un uovo intero, parmigiano/grana, sale e pepe.
- Aggiungere un po’ di latte per ammorbidire il misto e mescolare gli ingredienti fra loro.
- Riempire tutte le barchette di zucchine con il riempimento, versare un filo d’olio sopra e mettere al forno caldo a 200° per 20 minuti circa.
Le mie zucchine ripiene light le ho accompagnate con un contorno di pomodori e basilico. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
