La ricetta Fagioli di Spagna propone un piatto rustico e saporito, arricchito dall’olio d’oliva, i pomodori pelati, il prezzemolo tritato e un tocco di sale. Caratterizzata da un equilibrio armonico tra il sapore deciso dei legumi e la leggerezza del sugo, questa versione al forno conferisce ai fagioli una consistenza morbida e una crosticina dorata. Spesso gustata come piatto unico in Grecia, accompagna benissimo il formaggio feta o lo tzatziki, ma si presta anche come contorno, riducendo le porzioni.
- Metti i fagioli di Spagna in acqua e lasciali ammollare per tutta la notte.
- Sciacqua i fagioli, cuocili in acqua bollente per 1 ora e 1/2 (o 20 minuti in pentola a pressione), salandoli leggermente
- Scola i fagioli e trasferiscili in una teglia, aggiungi cipolla tritata, pomodori pelati passati al passaverdure, prezzemolo e olio d’oliva.
- Condisci con sale, pepe e circa 2 bicchieri di acqua calda, mescolando bene.
- Inforna a 200°C per 45 minuti, poi abbassa la temperatura a 180°C e cuoci per altri 30-45 minuti fino a che non si forma una superficie dorata.
- Se il sugo si asciuga prima che i fagioli siano pronti, aggiungi altra acqua calda.
- Servi caldi, preferibilmente il giorno stessa.
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