La ricetta Fagiolini e patate in umido è un contorno classico che può accompagnare molti dei nostri piatti, sia di carne che di pesce. È un piatto che può essere servito anche come secondo, ma anche, come in Grecia, come piatto unico, accompagnato da formaggio fresco, come la feta o la ricotta.
Questo piatto è caratterizzato da sapori intensi e freschi, come quelli del pomodoro e del prezzemolo, uniti alla delicatezza dei fagiolini e alla sostanza delle patate. Solitamente, viene gustato caldo, accompagnato da una fetta di pane e un po’ di formaggio.
Per preparare questa ricetta, segui i passaggi seguenti:
- Pulisci i fagiolini, eliminando le estremità e lavandoli in acqua fredda.
- Sbuccia le patate, lavale e tagliale a cubetti.
- Sbuccia la cipolla e tagliala a fettine, mentre gli spicchi di aglio vanno schiacciati.
- Scalda l’olio di oliva in una pentola, aggiungendo la cipolla e gli spicchi di aglio per farli appassire.
- Aggiungi i fagiolini e fateli insaporire nell’olio, mescolando.
- Unisci i pomodori pelati e il prezzemolo tritato, salando e pepando.
- Versa 1 bicchiere di acqua calda, copri la pentola e cuoci a fuoco medio-basso per 20-30 minuti.
- Negli ultimi 10 minuti di cottura, aggiungi le patate, aggiustando di sale e dell’altra acqua calda, se necessario.
- Se la salsa dovesse risultare troppo liquida, cuoci a pentola scoperta e fuoco medio-alto per qualche minuto, per farla asciugare.
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