La ricetta Galaktoboureko, dolce con pasta fillo e crema, è originaria della Grecia, dove viene servita come dessert o antipasto durante le occasioni speciali come matrimoni e feste. Il suo nome significa “giornata dei burocrati” in greco, ma il nome non ha niente a che fare con il contenuto del piatto. Ciò è dovuto alla sua tradizionale preparazione durante le festività religiose. Il Galaktoboureko è noto per il suo profumo intenso e il suo sapore dolce-salato, che viene conferito dalle impasti sfiziosi di pasta fillo e crema.
Per preparare questa deliziosa ricetta, bisogna unire l’amido di mais, il burro, il latte, la panna, la vanillina e lo zucchero per creare una crema densa e aromatica. Poi, la pasta fillo viene piegata e arrotolata intorno alla crema per creare un’elastica telaonda. La parte superiore viene cosparsa con il succo di limone e lo sciroppo, poi farcita con il tuorlo d’uovo. Le impasti vengono arrostite nel forno per un paio di ore, fino a quando non diventano croccanti e dolci.
- Unisci l’amido di mais, il burro, il latte, la panna, la vanillina e lo zucchero in una ciotola e mischia il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi la crema al centro di una sfoglia di pasta fillo e ripiega la pasta intorno alla crema per creare un’elastica telaonda.
- Ripeti il procedimento con le impasti rimanenti.
- Cosparsa la parte superiore delle impasti con il succo di limone e lo sciroppo, poi cosparsa con il tuorlo d’uovo.
- Arrosta le impasti nel forno per un paio di ore, fino a quando non diventano croccanti e dolci.
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