La ricetta Torta di gamberi al gratin con besciamella senza latte propone un abbinamento raffinato tra umidità della besciamella e freschezza dei gamberi, arricchiti da aglio e prezzemolo. Questo piatto è ideale come antipasto al forno, servito tiepido, oppure monoporzione per aperitivi o buffet eleganti. La besciamella leggera, fatta con brodo vegetale, mantiene un sapore dolce e aromatico, bilanciato dal lieve pizzico di peperoncino. La pasta sfoglia croccante e il sugo di pomodori freschi completano l’equilibrio tra salato e cremoso.
- Preparare il brodo vegetale bollendo carota, cipolla, sedano e pomodori maturi per 20 minuti, filtrandolo quindi.
- In una casseruola, far sciogliere il burro, aggiungere la farina e tostare a fuoco medio.
- Versare a filo il brodo caldo, mescolando fino a ottenere una besciamella densa, priva di grumi.
- Aggiungere aglio pelato, prezzemolo tritato e peperoncino, cuocendo per 10 minuti e lasciando raffreddare.
- Se i gamberoni sono surgelati, scongelarli in frigo con sale grosso, pulire il carapace e il budellino.
- Foderare una teglia con pasta sfoglia, disporre i gamberi in maniera uniforme e ricoprirli con la besciamella.
- Infornare a 200°C per 30 minuti finché la superficie è dorata e croccante.
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