La ricetta Soufllè di cipolle è un piatto unico che permette di godersi il gusto intenso e dolce delle cipolle in una tecnica culinaria che le esalta al massimo. Questa ricetta è particolarmente adatta per le occasioni speciali o per un aperitivo raffinato.
I sapori caratteristici di questo piatto sono dati dalle cipolle caramellate che si sposano perfettamente con il sapore degli albumi e del tuorlo d’uovo. Il piatto viene generalmente gustato caldo e viene servito in particolare come antipasto o come contorno per carni e pesce.
- Preparate i cipollotti: tagliate le cipolle in quattro parti e cuocetele in padella con un po’ di olio d’oliva e uno scalogno tritato finché non sono delicate e caramellate.
- Sbattete gli albumi con un po’ di sale e pepe per montarli bene, poi aggiungetele alle cipolle caramellate.
- Raccomodate le cipolle e gli albumi in una forma da soufflé e ponetele in forno tiepido.
- Fate cuocere il soufflé per circa 30-40 minuti, contingentemente di forno e dell’altezza della forma, finché non è ben sollevato e dorato.
- Sfornate il piatto e servitevelo caldo con un cappello di confettura, se piace, e un po’ di pepe q.b.
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