La ricetta Risotto speck e mela col Bimby unisce il sapore deciso dello speck a una nota dolce e croccante delle mele e delle noci, creando un equilibrio gourmet tra salato e dolce. Questo piatto è tipicamente servito tiepido o a temperatura ambiente, come antipasto o piatto unico in occasioni festive o semplicemente per sperimentare un’interpretazione inedita del classico risotto. L’aroma delle erbe aromatiche e il retrogusto leggermente aspro del vino bianco arricchiscono il tutto, donando profondità al sapore.
- Sversa 1,5 l di brodo vegetale nel Varoma del Bimby, aggiungi verdure, dadi, erbe aromatiche, olio d’oliva e sale grosso. Chiudi, cuoci a 100°C per 15 minuti.
- Nel frattempo, nel boccale Bimby, rompi 100 g di cipolla, emulsiona 30 g di burro e 30 g di margarina a 37°C per 5 minuti. Aggiungi 200 g di riso e tostalo a 100°C per 2 minuti.
- Unisci 100 g di speck a cubetti, 100 g di mele grattugiate, 100 ml di vino bianco e il Varoma aperto. Mescola regolare con pepe nero, cucina a 100°C per 6–8 minuti a velocità lenta.
- Conclude aggiungendo 50 g di noci tritate, 1 cucchiaio di riso avanzato e il brodo caldo, cuoci a 100°C per 3 minuti. Ammorbidisci con 10 g di burro freddo e servi guarnito con erbe fresche.
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