La ricetta Clafoutis alle ciliegie è un dessert classico della cucina francese, che unisce dolcezza e acidità in un abbraccio di sapori autunnali. Questo piatto è riconoscibile per il suo aspetto goloso, con ciliegie sciroppate in kirsch (liquore al conferto dolce) che si abbattono in una crema spumosa di uova, burro e farina, croccante sull’esterno e morbida all’interno. Solitamente consumato freddo o tiepido, si accompagna al gelato alla nocciole o a un bicchiere di dolcezza liquorosa, per esaltare il contrasto tra morbido e asciutto.
- Lavare e asciugare le ciliegie, eliminare i noccioli; disporle in una pirofila unta di burro.
- Sciogliere il burro in una casseruola e versarlo sulle ciliegie.
- In una ciotola, sbattere tuorlo e uovo intero con zucchero semolato finché il composto acquista un colore dorato.
- Aggiungere la farina poco per volta, mescolando per evitare grumi.
- Unire il latte tiepido e il kirsch, mescolare bene per ottenere una consistenza fluida.
- Versare l’impasto sulle ciliegie, livellando la superficie con una spatola.
- Infornare a 200°C per 25-30 minuti, finché la superficie è dorata e i bordi sono asciutti.
- Spegnere il forno e lasciare raffreddare il dolce prima di servire con zucchero a velo spolverato.
- Con un coltello affilato, tagliare i tocchi di torta e servire con gelato alla nocciola, se desiderato.
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