La ricetta Tagliatelle di farro con polpettine di maiale è un piatto delizioso che si presta a essere servito in primavera, quando le albicocche sono in stagione e il caldo si fa più intenso. Il profumo dei funghi e del rosmarino che emana dalle polpettine di maiale si mescola armoniosamente con il gusto lieve e saporito delle tagliatelle di farro. Il tutto è unito da una passata di pomodoro fresca e dal gusto delicato della ricotta, creando un piatto equilibrato e gustoso.
- Cominciamo preparando le polpettine di maiale. Trasformare 500g di carne di maiale in una minuta con l’aglio e il rosmarino tritati, poi unire il riso e le nocciole tritate e ammellinarlo. Formare delle polpettine uniformi e friggerele in olio d’oliva caldo.
- In un’altra pentola, cuocere le tagliatelle di farro according to le istruzioni del produttore. Scegliere le tagliatelle tipo pasta all’uovo per il suo gusto leggero e delicato.
- In un’altra pentola, cuocere gli spezzati di melanzane e vitello arrosto con un po’ d’olio d’oliva e sale. Unire le albicocche tritate e la passata di pomodoro.
- Unire le polpettine di maiale alle tagliatelle di farro e allo spezzato di melanzane e vitello. Aggiungere la ricotta e mescolare delicatamente per unire tutti gli ingredienti.
- Servire il Tagliatelle di farro con polpettine di maiale caldo, adornato con un po’ di prezzemolo tritato e focaccine tostate.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
