Ingredienti per Tagliatelle di farro con polpettine di maiale
- albicocche
- arrosto di vitello
- farina di riso
- farro
- focaccine
- maiale
- melanzane
- nocciole
- olio d’oliva
- passata di pomodoro
- pasta tipo pasta all’uovo
- pasta tipo tagliatelle
- pomodori
- ricotta
- riso
- rosmarino
- sale
- uova
- vitello
Preparazione della ricetta
Come preparare: Tagliatelle di farro con polpettine di maiale
Questa ricetta rappresenta un avvenimento di grande importanza nel contesto familiare e sociale, quando viene servita per le feste e le occasioni speciali. Viene gustata calorosamente dai commensali che si riuniscono attorno al tavolo per vivere il momento di aggregazione e scambio di storia intorno all’aroma della preparazione.
Per preparare questi Tagliatelle di farro con polpettine di maiale, si inizia preparando l’arrosto facendo rosolare nel burro il pezzo di vitello e la melanzane, successivamente si aggiunge del sale e del rosmarino. Mentre l’arrosto si cuoce lentamente nel forno, si preparano le focaccine avendo cura di amalgamare l’impasto composto da farina di riso, olio d’oliva e sale. Una volta cotto l’arrosto, lo si taglia a cubetti e lo si mette da parte.
Ulteriormente cavo ricavare i cubetti, far raffreddare le focaccine e farli avanzare al passo successivo del procedimento lavorativo.
- Preparare le polpettine di maiale in padella dal lato del rosmarino. Lasciar asciugare. Fare sfumare ottenendo buona consistenza
- Preparare il ripieno delle albicocche aggiungendo sale, olio d’oliva e uova
- Pastare le Tagliatelle
- Preparare la salsina rossa dopo aver mondato pomodori e passata di pomodoro lavare
- Eliminare i semi dalle albicocche e dare fuoco.
- Per ultimo ungere l’olio di oliva e fare un antipasto
Si passa alla preparazione delle Tagliatelle facendo amalgamare farro, sale e olio d’oliva.
Preparare una salsa rossa con pomodori fatti cuocere in forno e pasto di pomodoro.
Non dimenticare di imburrare una teglia a forma rettangolare e mettere al forno passata di pomodoro a 180°C.
Preparare il ripieno delle albicocche facendo amalgamare ricotta, sale, olio d’oliva e albicocche sbucciati.
Per ultimi non dimenticare di servire l’arrosto e di ungiere l’olio di oliva.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
