La ricetta Risotto alla birra e brie unisce il sapore malto della birra e la morbidezza del formaggio, creando un piatto ricco e bilanciato. Idealmente consumato come secondo freddo o tiepido, accompagna vini rossi strutturati o digestivi. La combinazione di note amare del malto, il tocco di burro e il retrogusto dolce del brie rende il risotto un piatto versatile, per cui si alternano emozioni di cremosità e complessità aromatica.
- Sciogli il burro in un tegame con olio, aggiungi lo scalogno e fai appassire a fuoco basso.
- Unisci il riso integrale e mescola per tostarlo leggermente, in modo che assorba gli aromi.
- Bagna con la birra, aspetta che evaporino le bolle, quindi incorpora il brodo vegetale caldo man mano.
- Dopo dieci minuti aggiungi il brie a dadini e il malto, lasciando che si sciolgano e amalgamino con il riso.
- Mescola bene e fai cuocere a fuoco dolce fino a quando il risotto raggiunge la giusta consistenza cremosa.
- Spegni, insaporisci con sale, pepe e un po’ di noci intere o tritate, distribuiscile in modo omogeneo.
- Lascia riposare in frigorifero almeno un’ora prima di servire, per ottenere una consistenza più compatta.
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birra, brodo vegetale, burro, dadi, formaggio brie, malto, noci, olio, pepe, riso integrale, sale, scalogno
