Vellutata di zucca, seconda ricetta
La ricetta Vellutata di zucca, seconda ricetta è una variante classica della tradizione culinaria italiana, particolarmente diffusa durante i mesi autunnali e invernali. Il suo sapore caratteristico è dato dalla fusione di sapori robusti, come il brodo e le verdure, con l’aroma delicato della zucca e l’impiego della noce moscata. Questo piatto è spesso servito come guarnizione o primo piatto a numerose occasioni speciali.
La preparazione della vellutata di zucca è caratterizzata dalla precisione e dalla cura nel trattamento delle verdure e dei liquidi utilizzati. Ecco i passaggi chiave:
- Preriscalda il forno a 180°C. Pulisci le carote, la cipolla e il gambo di zucca, elimina i semi e tagliale a cubetti. Mettili ad asciugare su un telaio a maglie fitte.
- In un grande tegame, scalda l’olio d’oliva a fiamma bassa. Aggiungi le verdure, sale e pepe e lascia cuocere per circa 20 minuti, mescolando di frequente.
- Copri il tegame con un coperchio e, ogni 5 minuti, aggiungi il brodo e mescola delicatamente.
- Fai cuocere la miscela per circa 30 minuti.
- Aggiungi la noce moscata, le noci e le cipolline, poi aggiungi la panna da cucina e fate sobbollire per 5 minuti.
- Melata il burro e aggiungilo al tegame, unendo anche l’erba cipollina.
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