La ricetta Biscotti ragnetti col Bimby è un’opera di arte culinaria che unisce sapori decisi e un’essenza creativa. Questi biscotti, con i loro dettagli suggestivi, combinano la cremosità del burro e la nota intensa del cioccolato fondente, contrastati da un lieve aromatico di essenza di limone che scioglie l’amarezza. La frutta secca e le mandorle conferiscono croccantezza, mentre la zucca aggiunge una fondente umidità. Il piatto, spesso allestito in occasioni festive, è gustato fresco o a temperatura ambiente, richiamando l’emozione di una creazione manuale e gustativa unica.
Inserisci nel Bimby la farina 00 e quella bianca, la zucca grattugiata e il sale fino; frullare 10 secondi a velocità media.
Aggiungi il burro morbido e lo zucchero semolato. Programma 2 minuti/37°C, velocità 40, per emulsionare ingredienti. Inserisci l’essenza di limone e setaccia delicatamente con un cucchiaio per prevenire grumi.
Monta separatamente gli albumi in una ciotola con il Bimby a velocità massima per 2 minuti, aggiungendo un pizzico di sale. Incorporali delicatamente al composto con una spatola in modo a spirale.
Stende la pasta su una placca infarinata. Usando un matterello, forma cerchi sottili. Con le dita, piega i bordi per creare corpi arrotondati, poi incolla con un velo d’uovo sbattuto i gambi ricavati da striscioline di pasta sottile.
Inforna a 180°C per 15 minuti. Sfornare, lasciar raffreddare, poi intingere ciascun ragno in glassa fusa mescolata con pochi grani di gelatina. Disponi occhi con tuorli d’uovo colorato o mandorlette tritate.
Disegna decorazioni finali con cioccolato tempestato di frutta secca sminuzzata e conserva in un cestino di paglia per mantenere la croccantezza e il profumo di limone.
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