La ricetta Pasta fresca con ceci e cime di rapa è un piatto emozionante e delizioso che si rivela una vera e propria sfida per il palato. La combinazione di sapori between ceci, cime di rapa e pasta fresca è un’esperienza culinaria unica e suggestiva.
- Scegliete 300 gr di pasta fresca e portatele a bagno in acqua fredda per 24 ore. Scolatele e lavatele, quindi tenetele da parte.
- Soffriggete la cipolla con l’olio in una capiente pentola, quindi aggiungete i ceci secchi o sgocciolati e coprite con acqua fredda. Lasciate cuocere per circa 2 ore o 40 minuti nella pentola a pressione, finché i ceci non saranno teneri. Sale solo al termine della cottura per evitare che le bucce induriscano.
- Lavate le cime di rapa immergendole in acqua fredda ripetutamente per eliminare la terra. Togliete le foglie annerite e ingiallite, tagliate i gambi grossi e rovinati. Tenete da parte quelli più sottili e le cime. Tagliate le cime di rapa in piccoli pezzi e mettetele nella zuppa di ceci.
- Coprite con il coperchio e cuocete per circa 5 minuti, finché le cime di rapa non si appassiranno riducendo di volume. Aggiungete la pasta fresca e lasciatela cuocere per il tempo necessario.
- Servite le lagane con i ceci e le cime di rape insaporite con olio evo a crudo e pepe nero macinato.
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